Знакомьтесь — черная икра боуфина. Боуфин — одна из самых древних рыб, древнее, чем осетр, и единственная (помимо осетровых), у которых икра черного цвета. Икра рыбы боуфин отличается от осетровой размером — икринки немного меньше и имеют более плотную оболочку, но при этом икра более рассыпчата, чем осетровая. По вкусу и питательным характеристикам приравнивается к икре белуги и очень ценится, как прекрасный заметнитель дорогой осетровой икры по более демократичным ценам.
